经常会有酒鬼问:什么叫陈酒、老酒?储放几年的白酒算是老酒?储放十年以上能够成为老酒吗?
白酒藏友一直有的人喜欢把1992年之前的白酒界定为老酒,因为那个年代白酒行业还处于计划经济之下,酿酒厂不用为经济收益考虑到,全是按照计划生产制造。那时水干净、粮食作物零污染、生产量少、度数高、年代悠久、现存量稀缺,是品质上等的好酒。1992年之前的老酒现存量已经非常少了,大多数都存于白酒收藏者的手中,因此他们这样界定“老酒”也是出于更多经济收益的考量。那样总数稀少的老酒,在市场中基本上“灭绝”,益于老酒的流通与发展。
近些年,在白酒界也对老酒的定义展开了调整,把一整瓶酒从罐装出厂之日起,1到3年内的白酒称之为基酒,4到10年白酒称之为次新酒,储放10年及以上的、保存着的、而且内在风味具备特殊陈韵口味特点的白酒称之为老酒。
在这儿小编想着重强调一下,千万不能简单的觉得储放十年以上的白酒就能成为老酒,时长仅仅变成老酒的一个必要条件之一。一瓶酒要成为老酒还需要具有另外一个严格条件,一定要具有白酒生产制造资质的厂家做出来的纯粮酒。
酒业协会也曾经对老酒作出明确的概念:老酒是由具有白酒生产制造资质的,以传统手工艺制作出来的固态法白酒,在出厂10年及以上,而且储放完整的白酒。
通过上述的概念就可以知道,仅有纯粮酒才能够变成老酒。酒精勾兑酒的主要成分是水与酒精,没有经历过漫长酿制和发酵的全过程,不具有升值空间,即便储存的时长长,口感也不会有什么多少转变,也不太可能变成老酒。
白酒有“三分酿七分藏”一说。贮存条件对白酒的保存期产生影响,自然环境不合理,密封性不太好,储放时间越长口感越不好,要是直接在太阳底下曝晒或是在高温下的生活环境,会让酒质造成异味臭味,伤害喝酒感受。
个人收藏白酒一定要做好下列几个步骤:
1、白酒买回来前一定要查验瓶塞,如果要成箱储存就不能打开酒箱了。如果可以开启酒盒包装的,最好是查验瓶塞是不是扭紧吗?有一些白酒是流水线生产,某些会有瓶塞不紧状况,能够缓缓的再旋紧一下。瓶塞扭紧后,可以使用密封性的胶带在瓶塞上缠多层,随后用塑料袋包装好。
2、最好是放到温度湿度都需要较为稳定的自然环境,一般环境温度不得超过30度,环境湿度不少于70%。不放到太阳直射的区域,也别放到别墅地下室、停车库等潮湿的环境。
3、储放白酒不能与有刺鼻气味的物体放在一起。例如樟脑球、护肤品、淡香水、漆料等东西。假如与有刺激性物件储放在一起,容易导致白酒跑味,导致不必要的麻烦。
4、白酒储放时应头部朝上,不能放倒或是平躺着放。白酒并不像红葡萄酒,红葡萄酒平躺着放是由于葡萄酒的瓶盖是木质。
5、平常储放白酒时,尽可能不要随便挪动他们,由于经常挪动会让酒分子活动加速,不益于自然成熟,还很容易毁坏外包装盒,不美观,让它安安稳稳呆在这里是最佳的储存方法。如果要赏析,可以放进洒柜里,也是一道很美丽的景色。
最后也是为大家强烈推荐一些适宜自己家藏品美酒,通过多年的储放,一定会有更优秀的品质。
坤酱台酒
这款酒为坤沙工艺酱酒,53度,该酒精度数是酒分子与水分缔约最可靠的区段,可以最大限度确保长时间个人收藏的过程当中,不会发生跑酒的现象。
其酿制原材料构成为茅台镇小红粱、小麦和赤水河水,加工工艺都是用的老一辈传承的最佳工艺12987技术,全过程均对标茅台的工艺实行,酒体坛储7年陈藏,口味层次分明、诸味融洽,再加上其酿制人都是全国知名酱香白酒酿造大师范应华,他在茅台37年的经验也为此酒带来的更可靠的品质,使得这款酒被称作仁怀小茅台。倘若入手后可以个人收藏数年,再加上现阶段酱酒热的行情,这款酒品质和价值值得期待。
②泸州老窖特曲酒
除开酱香型白酒以外,浓香酒的收藏价值都是非常高的,其制成品酒的度数也是到了52度,这款酒为泸州老窖集团旗下的关键直系商品,特曲酒的口感虽然比不上国窖,但也是十分非常值得圈画的。
再加上这款酒是中间价位中最有老窖风格的一个,酒体经过几轮的升级版本,总体口感相较与头曲酒来讲鲜美、连绵感更强。
窖藏成为了一种发展趋势,我的分享可以帮助你迈向窖藏的大道,而非掉入窖藏的坑中。
